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专业名称:烹饪(西式烹调)
专业学制:3年
所属院校:四川城市技师学院
培养目标
该专业以培育中式面点、西式糕点、面包制作、糕点制作等多个方面专业型人才为基本方针,贴心服务当地的经济社会发展,科学合理构建学生们的专业知识、工作能力、素养基础结构,进一步提高中西式面点专业的毕业生的质量和市场动向适应力。
未来就业方向
面向于中式面点师、西式面点师等职业,中式面点配料、中西面点制做、营养搭配、餐厅厨房运行维护等职业(群)。
主修科目
设立面点工艺学、烹饪原材料制作工艺、烹调工艺学、中西式面点制作技巧、西式糕点装饰设计技术、烹饪营养与环境卫生、中西式厨房设备工具安全操作规程和维护、中式面点能力提升、西式糕点能力提升等科目。
主要技术专业专业要求
有着调水、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制做专业能力;
有着面包、蛋糕、甜点等西式糕点制做专业能力;
有着中西方本地特色独具特色点心制作专业能力;
有着中西面点产品创新设计开发能力;
有着餐厅厨房企业生产管理和餐饮企业营销与管理专业能力;
有着营养搭配和餐饮食品安全控制力;
有着智能化厨房设施设备的操作流程等电子信息技术运用能力;
有着餐饮业绿色生产和安全防范、餐饮服务质量管理以及相关法律法规运用能力;
有着探究性学习、终生学习和可持续发展的专业能力。
就业状况
借助校企合作深化合作的优点,主要是为星级酒店、旅馆、技术专业西饼店及其高端社会西餐店中级点心师工作岗位。毕业生也可以自主创业,激励措施强有力,发展前景极大。学生们学习的过程中可分阶段得到中级证、高级技工职业资格证书,毕业生在参军入伍、报名参加公务员招聘、专业职称评定、职业资格考试等多个方面,各自依照中专、专科毕业生享有有关福利待遇。
本文标签:四川中专 四川中职 其他类 四川城市技师学院《烹饪(西式烹调)》专业介绍
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